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il menù

PRANZO · CENA
I piatti e le pizze possono cambiare da un anno all'altro, ma il nostro menu coniuga sempre la cucina italiana e mediterranea con i prodotti del territorio.
ANTIPASTI
Cozze alla tarantina con crostoni di pane
Gratinato di calamaro e patate con maionese al pomodoro
Polpo di Formentera alla piastra, cipollotti, “pimientos del padrón”, salsa olandese al lime nero
Ceviche di branzino con avocado, mais choclo, uova di salmone e “leche de tigre”
Capesante con “ajo blanco” di pipas, prosciutto&melone, sommaco e tarassaco
Hummus di ceci con crudità di verdure
Insalata Formentera misticanza, formaggio di capra, cipolla caramellata, noci e vinaigrette di lamponi
PASTA
Strozzapreti di riso venere, gamberi e pesto alla genovese
Fusilli di Gragnano tiepidi con crema di cozze, peperoni gialli e pane al peperoncino
Chitarrina all'astice, pomodoro fresco e basilico
Spaghetti alle vongole
Risotto alla puttanesca, scampi scottati e burrata (minimo 2 persone)
Tortelli di melanzane con pomodorini confit, ricotta affumicata, caviale di arancia e origano
Tagliatelle verdi alla bolognese
SECONDI
Tataki di tonno in marinata di ponzu, carpaccio di daikon, batata e mandorle
Filetto di orata cotta nel miso, pistacchi, guacamole, gel di ace e polvere di porcini
Fritto misto di pesce e verdure con maionese di alga wakame e salsa agrodolce
Baccalà e mirtilli con zucchine, cacio&pepe e cristallo di patate
Presa Iberica di Bellota in salsa anticucho e millefoglie di patate
Spiedini di pollo di Formentera al limone con batate e cavolo pak choi
Melanzane alla parmigiana estiva
PIZZE SPECIALI
Regina Margherita (pomodoro, mozzarella di bufala, pomodoro camone, basilico, origano)
Ricotta (fiordilatte, crema di asparagi, ricotta affumicata in casa, spinaci saltati e freschi)
Ciociara (fiordilatte, porchetta fatta in casa, crema di porcini, burrata, spinaci freschi)
Cantábrica (pomodoro, fiordilatte, acciughe del Cantábrico, ventresca di tonno, cipolla rossa, fiori di cappero, origano)
Salmone (fiordilatte, salmone affumicato fatto in casa, asparagi, queso di cabra, uovo poché, caviale di arancia)
Mola 2018 (pomodoro, fiordilatte, salsiccia di agnello, funghi freschi, crema di formaggi e finocchio selvatico di Formentera)
Vegana (mozzarella vegana, crema di asparagi, carciofi freschi, zucca, mandorle laminate)
Iberica (pomodoro, mozzarella di bufala, jamón Ibérico, basilico)
Payesa (pomodoro camone, fiordilatte, Peix sec di Formentera, patate, peperoni, cipolla, vele di pane)
Mare Nostrum (pomodoro, cozze, vongole, calamari, gamberi, alici, seppioline, prezzemolo, aglio)
Pizza del Giorno (abbinamenti speciali secondo la fantasia quotidiana del nostro pizzaiolo)
PIZZE CLASSICHE
Margherita (pomodoro, fiordilatte)
Indiavolata (pomodoro, fiordilatte, salame piccante, crumble di olive, “corallo” al peperoncino)
Mille Formaggi (fiordilatte, Gorgonzola, formaggio di capra, form. di pecora, formaggio Manchego, Taleggio, scaglie di Grana Padano, origano)
Capriccio (fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi freschi, funghi freschi, pomodori secchi fatti in casa)
Tricolore (pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo, pesto di rucola, scaglie di Grana Padano)
Vegetariana (pomodoro, fiordilatte, melanzane, peperoni grigliati, zucca, spinaci saltati)
Café del Lago (pomodoro, fiordilatte, salame piccante, gorgonzola, melanzane)
SPIANATE
Bianca (olio di oliva extra vergine, rosmarino, sale Maldon)
Burrata e Serrano (olio di oliva extra vergine, prosciutto crudo, burrata)
CALZONI
Classico (pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi freschi, formaggio Manchego, prezzemolo, aglio)
Piccante (pomodoro, fiordilatte, salame piccante, peperoni grigliati, Taleggio, peperoncino)
DESSERTS
Salame di cioccolato, crema inglese profumata agli agrumi
Pavlova Frutta fresca con sorbetto allo zenzero, spuma al mango e meringa al lime
Cremoso di cioccolato fondente Manjari 64 %, cialda al cacao, emulsione di olio di oliva extravergine e limone
Tiramisú classico
Mousse di yogurt con crumble salato e pesche tatin
Un’insolita cheescake
Namelaka di cioccolato bianco Dulcey, biscotto morbido al caffè e schiuma di latte
Pizza con Nutella, fragole, banana e arancia candita




Servizio, pane e coperto inclusi

Le pizze possono essere anche con farina senza glutine
o con farina di grano saraceno e lievito madre

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