il menù
I NOSTRI PIATTI
I piatti possono cambiare da un anno all’altro, ma il nostro menu coniuga sempre la cucina italiana e mediterranea con i prodotti del territorio.
PER COMINCIARE
- CHIPIRONES con formaggio manchego e pepe nero 19
- COZZE ALLA TARANTINA con salsa di pomodoro e crostoni di pane 18
- VONGOLE E COZZE ALLA MARINARA con crostini di pane 20
- POLPO ALLA PIASTRA con hummus di ceci, salsa di aji panca, feta e olive 23
- JAMON IBERICO "BEHER ROJO" con focaccia fatta in casa e pomodoro grigliato 26
- MILLEFOGLIE DI POLLO PAYESE con formaggio di capra, melanzane e mele 19
- CROCCHETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA con mozzarella fiordilatte e pimientos de padrón 14
- SALMOREJO ANSALUSO con jamon iberico e uova sode 11
- TARTARE DI TONNO con pomodoro concassé, capperi, pistacchi e maionese di balsamico 23
- SALMONE MARINATO con pomodori cherry, giardiniera di verdure e basilico 19
- CARPACCIO DI FILETTO DI MANZO con olive, uva arrosto, formaggio manchego di capra 21
- TARTARE DI RAPA ROSSA con peprone arrosto, cetrioli, mandorle e salmorejo 16
- INSALATA DI GAMBERI E CALAMARI con carote, pico de gallo e tahina 21
- INSALATA FORMENTERA misticanza, formaggio di capra, cipolla caramellata, noci e vinaigrette di lamponi 16
PASTA
Tutte le paste sono di nostra produzione
- STROZZAPRETI con gamberi, pesto di basilico, melanzane, pomodori secchi 22
- LINGUINE-CARBONARA DI MARE con rana pescatrice, lime, soia e briciole di pane 22
- SPAGHETTI ALLA CHITARRA con vongole fresche e prezzemolo 23
- PACCHERI con astice, pomodori ciliegini e basilico fresco 34
- RISOTTO AL NERO DI SEPPIA con moscardini e burrata 23
- TAGLIATELLE VERDI con ragù tradizionale bolognese 18
- TORTELLONI DI GRANO SARACENO con ricotta di capra ibicenca, funghi, timo e parmigiano 24
A SEGUIRE
- BRANZINO AL FORNO con carciofi alla piastra e s salsa verde 26
- TATAKI DI TONNO con insalata, maionese di acciughe e crema di avocado 26
- BACCALÀ AL FORNO verdure arrosto e chistorra 24
- MILLEFOGLIE DI POLLO PAYES con formaggio di capra, melanzane e mele 22
- PRESA IBERICA DI BELLOTA con patata confit, e demi glace al vermut 28
- PRESA IBERICA DI BELLOTA con patata confit, spinaci saltati e demi glace al vermut 28
- CAPONATA DI VERDURE con burrata e pesto di basilico 20
Dessert
- Gelato fatto in casa alla crema con Amarene Fabbri e meringhe 7
- Tiramisù classico 8
- Panna cotta con the matcha, menta e sesamo caramellato 8
- Cremoso di cioccolato “Dulcey” con caffè, lamponi e gelato al “dulce de leche” 9
- Cheesecake basca 8
- Gelato fatto in casa al dulce de leche con riso soffiato croccante e salsa mou 7
- Salame di cioccolato con crema chantilly 7
APERITIVO
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