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il menù
I NOSTRI PIATTI
I piatti possono cambiare da un anno all’altro, ma il nostro menu coniuga sempre la cucina italiana e mediterranea con i prodotti del territorio.
ANTIPASTI
- COZZE ALLA TARANTINA con salsa di pomodoro e crostoni di pane 17
- FRITTO DI CALAMARI con insalata, scamorza affumicata e origano 18
- POLPO DI FORMENTERA ALLA PIASTRA con hummus di ceci, salsa di aji panca, feta e olive 20
- TARTARE DI TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO con pomodoro concassé, capperi, pistacchi e maionese di balsamico 23
- SASHIMI DI RICCIOLA con alga wakame, mais choclo, quinoa e agrumi 22
- CROCCHETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA con mozzarella fiordilatte e pimientos de padrón 12
- INSALATA FORMENTERA misticanza, formaggio di capra, cipolla caramellata, noci e vinaigrette di lamponi 15
PASTA
Tutte le paste sono di nostra produzione
- STROZZAPRETI con gamberi, pesto di pomodori secchi, melanzane e ricotta salata 19
- PACCHERI con astice, pomodori ciliegini e basilico fresco 29
- SPAGHETTI con vongole fresche 20
- RISOTTO AL NERO DI SEPPIE con moscardini e burrata 21
- TAGLIATELLE VERDI con ragù tradizionale bolognese 16
- TORTELLONI DI GRANO SARACENO con ricotta di capra ibicenca, funghi, timo e parmigiano 20
Secondi
- BACCALÀ con pomodori gratin, sapori mediterranei e olive nere 23
- BRANZINO con zucchine, fagioli bianchi, alioli e finocchietto di Formentera 25
- TATAKI DI TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO con insalata, germogli, maionese di acciughe e crema di avocado 29
- POLLO "PAYES" GLASSATO con purè di patate e porri, arachidi e guanciale 20
- PRESA IBERICA DI BELLOTA con patate al forno, salsa romesco e demi glace 26
- CAPONATA DI VERDURE con burrata e pesto di basilico 19
Dessert
- Cremoso di cioccolato “Dulcey” con caffè, lamponi e gelato al “dulce de leche” 8
- Budino al cocco con ananas, sorbetto di fragole, menta e balsamico 8
- Tiramisù classico 8
- Salame di cioccolato con gelato alla crema 6
- Mele al vino con crema catalana, ricotta ibizenca, crumble di cannella e mou 8
- Gelato fatto in casa con riso soffiato (crema, cioccolato, dulce de leche, sorbetto di frutta) 6
APERITIVO
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